Cinco fatos sobre bourbon.

Todo bourbon é whiskey, mas nem todo whiskey é bourbon. Um rigoroso conjunto de normas define qual é qual. Saiba mais sobre o que determina o "espírito nativo da América" abaixo.

Fato 1: Porque ser um whiskey não significa que ele é bourbon.

Bourbon é um whiskey "no ponto". O milho é um cereal doce. Quanto mais milho, mais doce o whiskey. E bourbon deve ser pelo menos 51% de milho. Whiskey do Tennessee? Não é um bourbon. Whiskey canadense? Não. Escocês? Definitivamente não é bourbon. Simples, não?

Fato 2: Bourbon é tipicamente americano.

Em 1964, sob a administração do presidente Lyndon B. Johnson, o Congresso Norte-Americano declarou que bourbon carrega o "espírito nativo da América." Hoje, bourbon é reconhecido em todo o mundo como um produto norte-americano, liderado por Jim Beam®.

Fato 3: Do barril para a garrafa.

A única coisa que pode ser adicionada ao bourbon é a água (e somente para reduzir o teor alcóolico durante a prova). Outros fabricantes de whiskey podem adicionar corantes e sabores para seus produtos. Mas, por isso, não podem chamar seus whiskeys de bourbon.

Fato 4: Bourbon deve ser envelhecido em barris novos.

Pela lei norte-americana, o bourbon deve ser envelhecido em barris novos de carvalho carbonizados. Já o whiskey escocês muitas vezes recicla barris que já foram utilizados para o bourbon. Talvez eles esperam roubar o sabor marcante do bourbon, não é?

Fato 5: O nome é tudo.

Não podemos dizer "bourbon" se não é destilado e envelhecido nos Estados Unidos. Só é "Kentucky Bourbon Straight" se for destilado e envelhecido em Kentucky por pelo menos 2 anos. E não se pode dizer Jim Beam® se não foi feito por sete gerações da mesma família.

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Pela lei, bourbon deve ser:

Feito de uma mistura de grãos de pelo menos 51% de milho;
Produzido nos EUA;
Livre de aditivos (exceto água para reduzir a prova, se necessário);
Envelhecido em barris novos de carvalho carbonizados;
Envelhecido por um período mínimo de dois anos para ser chamado bourbon "straight";
Destilado a não mais do que 160 (80% vol.).